JUDÍAS CON FOIE

6 láminas de foie

1 Kg. de judías tiernas

1 terrina de frambuesas

Aceite ,sal maldón

Hervir las judías con sal

Refrescarlas con agua helada

Lavar las frambuesas

Aliñar las judías con aceite y sal

Montar el plato.

PASTEL DE CHCOLATE “ PRIMAVERA”

200 gr. chocolate negro

200 gr.  mantequilla

250 gr. azúcar

100 gr. harina

Medio  sobre de levadura

Deshacer el chocolate con la manequilla

Añadir el azúcar

Mezclar “muy bien”

Juntar  la harina con la levadura

Añadirlo a la masa con colador fino

Revolver

Verterlo en un molde de 30 cm.

Hornearlo unos 25´( Tiene que quedar un poco crudo)

HUEVOS CON GABARDINA

6 huevos

100 gr. de jamón

Bechamel espesa (medio litro)

Pan rallado

Aceite, sal.

Freír los huevos

Recortar con cuidado todos lo bordes

Mezclar el jamón con la bechamel

Hacer montones de bechamel sobre un papel de cocina

Dejarlos enfriar

Colocar los huevos encima

Repartir el resto de la bechamel

Rebozarlos con pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado

Freírlos en aceite caliente

Acompañarlos con ensalada……

GALLETAS PARA MIS NIETOS

DEDICADO A LOS " MAGNÍFICOS"

150 gr. de harina

70 gr. de azúcar glas

75 gr. de mantequilla

100 gr. de almendra molida

1 yema

Mezclar la harina el azúcar, la almendra y la mantequilla

Añadir la yema

Trabajarlo todo  “muy bien”

Añadir unas gotas de agua si es preciso

Dejarlo reposar 30´ en la nevera

Hacer las formas con un corta pastas

Hornearlas a 180º unos 20-25´

CALABACINES CON MOZZARELLA

4 calabacines

4 bolas de mozzarella

250 gr. de carne picada

1 cebolla

500 gr. de tomates maduros

Aceite, orégano, pimienta y sal.

Hacer un sofrito espeso con la cebolla y los tomates

Añadir la carne al sofrito

Cortar los calabacines a lo largo

Hacer unos cortes en la pulpa

Rociarlos con un poco de aceite

Hornearlos hasta que estén blandos

Sacar la pulpa con una cuchara

Mezclarla con el sofrito

Volver a rellenar los calabacines

Partir el queso en 4 trozos

Colocarlos sobe los calabacines

Espolvorear con orégano

Gratinarlo hasta que el queso se deshaga.

ESPÁRRAGOS CON PARMESNO

Un manojo de espárragos gruesos

Una cajita de guisantes congelados

Queso parmesano rallado

Mayonesa

Sal

Hervir los espárragos con agua y sal hasta que estén tiernos

Escurrirlos muy bien
Hervir los guisantes

Montar el plato.

CREMA DE CHIRIVÍA

   6 Chirivías

   1 Cebolla   

   Caldo de pollo

   Aceite, sal y pimienta

   Virutas de jamón

  Freír la cebolla bien cortada

  A los 10´ añadir las chirivías

  Freírlo junto un poco más

  Añadir el caldo

  Cocerlo junto hasta que todo esté muy blando

  Ir añadiendo caldo si es preciso. 

  Tiene que quedar una crema

  Adornarlo con virutas de jamón .

RAPE AL CURRY

Para 6 rodajas de rape:

Un tazón de bechamel clara

Una cucharada grande de curry

Harina

Aceite y sal

Salar el rape

Enharinarlo y freírlo

Hacer una bechamel clara

Añadir en caliente el curry

Deshacerlo bien, revolviendo

Añadirlo al pescado.