PISTO CON HUEVOS DE CODORNIZ

2 cebollas
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
2 calabacines
2 berenjenas
100 gr. de tomate frito
12 huevos de codorniz

Freír la cebolla, cortada pequeña
Añadir los pimientos  y freírlos con la cebolla 10´.
Incorporar la berenjena y el calabacín a cuadros pequeños 
Freírlo todo junto hasta que esté blando y oscuro
Añadir el tomate
Freír junto 10 ´ más
Freír los huevos en aceite caliente.

CREMA DE CALABAZA CON QUESO

Dedicado a María y Pepe

300 gr. de calabaza

200 gr. de zanahorias

1 cebolla

Caldo de pollo

Sal y pimienta

Queso cremoso

Un poco de nata (optativo)

Aceite

Freír la cebolla con aceite. Añadir la calabaza y las zanahorias

Freírlo junto 5´

Añadir el caldo, la sal y la pimienta

Cocerlo junto 30´(aprox)

Comprobar que todo esté blando

Pasarlo por la batidora (mejor Thermomix)

Tiene que quedar una crema

Se puede aclarar un poco con nata o caldo

Hacer unas bolas con el queso

 

FLAN DE CALABACÍN Y ZANAHORIA

1 Kg. de calabacines

1 Kg. de zanahorias

1 cebolla grande

5 huevos

1 bote de leche Ideal

Sal y pimienta

Lechuga

Mayonesa

Dorar la cebolla, cortada pequeña

Añadir la zanahoria cortada a cuadritos

Freírlo junto hasta que la zanahoria esté tierna

Incorporar los calabacines cortados con piel

Freírlo junto 20´aprox.

Batir los huevos

Juntar la leche y las verduras y los huevos

Salpimentar

Meterlo en un molde de cake

Hornearlo al baño maría 30´aprox.

Adornarlo con mayonesa

SALSA DE CABRALES

      200 gr. de queso Cabrales

      4 cucharadas de coñac

      200 gr. de nata líquida

      Sal. Pimienta negra

      Aplastar el queso con un tenedor

      Añadir el coñac

      Calentar y flambear

      Añadir la nata

      Hervirlo junto 5´

      Sal y pimienta al gusto.

HOJALDRE DE POLLO

6 láminas de hojaldre

3 pechugas de pollo

3 huevos duros

1 puñadito de setas o champiñones

Queso rallado

Bechamel clara

1 yema de huevo

Pintar las láminas de hojaldre con la yema

Hornearlas hasta que estén doradas (horno medio)

Freír el pollo. Cortarlo pequeño

Freír las setas

Aplastar los huevos con un tenedor

Mezclarlo todo con la bechamel

Partir los hojaldres por la mitad

Rellenarlos. Espolvorearlos con queso

Calentarlos en el horno antes de servirlos

TOMATES CHERRY RELLENOS

1 caja de tomates cherry

1 lata de atún de 150 gr.

2huevos duros

3 cucharadas de mayonesa

Hacer una masa con el atún y los  huevos duros

Añadir la mayonesa

Vaciar los tomates con la punta de un cuchillo

Rellenarlos con la masa

Enfriarlos en la nevera 

CEBOLLITAS GLASEADAS

1 kg. de cebollitas de platillo

2 cucharadas de mantequilla

200 gr. de azúcar

Vinagre

Vino tinto

Un  poco de caldo

Dorar las cebollitas con mantequilla

Incorporar el vinagre y el vino y evaporar un poco

Ir añadiendo caldo hasta que estén blandas

Espolvorear el azúcar y caramelizarlas